碰到不还钱的老赖，债权人可以通过以下途径追讨债权：
1、调解解决。在有关组织（ 如人民调解委员会）或中间人的主持下，在平等、自愿、合法的基础上分清是非、明确责任，并通过摆事实、讲道理，促使双方当事人自主达成协议，从而解决纠纷。
2、仲裁解决。纠纷当事人根据纠纷前或者后达成的仲裁协议或合同中仲裁条款向仲裁机构提出申请，由仲裁机构依法审理，作出裁决，并通过当事人对裁决的自觉履行或由一方向人民申请强制执行而使纠纷得以解决。
3、向人民申请支付令，符合申请条件的，债权人可以向有管辖权的基层人民申请支付令。
4、诉讼解决。当事人通过上述途径解决不成的情况下，可以向人民提起诉讼，由人民进行判决。
5、向人民申请将老赖列入失信被执行人名单，对老赖进行信用惩戒。
【法律依据】
《中华人民共和国民事诉讼法》
第二百二十一条债权人请求债务人给付金钱、有价证券，符合下列条件的，可以向有管辖权的基层人民申请支付令：
（一）债权人与债务人没有其他债务纠纷的；
（二）支付令能够送达债务人的。
申请书应当写明请求给付金钱或者有价证券的数量和所根据的事实、证据。第二百二十二条债权人提出申请后，人民应当在五日内通知债权人是否受理。
